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传统意义上的羊肚菌（Morchella spp.）是子囊菌亚门、羊肚菌科、羊肚菌属大型真菌的总称，俗称阳雀菌、包谷菌、羊肚蘑等。因其菌盖有不规则凹陷且多有褶皱，形似羊肚而得名。羊肚菌是一种低温型食用菌，最 高温不超过25℃即可栽培，目前除海南以外，我国的其他地区均有栽培。 -
一般都是在秋季霜降之后种植羊肚菌，具体需要看地方天气温度变化，比如南北方的地方差异温度气候，通常都是在十一月中下旬才可以种植，更需要看当地的温度实际情况播种。 -
播种迟的农户，注意做好保温措施。主要是白天靠阳光照射升温，中午适当通风，夜间注意盖好内外菇棚的塑料膜，促 进羊肚菌菌丝向营养袋生长。 -
羊肚菌自古以来就是一种滋补食材，药食同源，也是古代达官贵人喜欢美食佳肴，同时也是贡品，种植方法多样：常见林下套种，矮棚，日光大棚
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